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江西米粉的三種做法，今天科普一下其中之一湯粉的正確打開方式

發布時間：

2023-02-10

　　作為江西人，對江西米粉肯定太熟悉了，早餐的必備食品之一，一碗泡粉或者湯粉，在加點小腸，豬肺，菜梗，基本上可以媲美任何美食對我們來說，今天我們講講湯粉的純正做法，經過本人多次實驗加親朋好友品嘗，一致好評。
　　首先，湯粉，顧名思義，先煮湯，這個湯是底料，經過本人多次實驗，牛骨湯底最好，勝過排骨，雞鴨湯等等，牛骨清洗后，用熱鍋煎出香味，放點料酒，放入冷水的煲里，生姜，料酒，巴東，蜜棗放一點，燉湯底，2到4個小時，看你時間情況，燉到3至4個小時湯底效果最好。
　　其次，米粉，最好用江西米粉，味道更正，當然其他地方也可以，冷水下鍋，煮10到15分鐘，用鍋鏟鏟的能斷，起鍋。
　　第三步，非常重要，起鍋的米粉一定要用冷清水清洗，過濾，把米粉表面粘液物清洗干凈，如果不清洗，吃起來會滑，不好吃，清洗后晾制10到15分鐘，待水漬滴干為最好。
　　第四步，弄佐料小菜，根據個人喜好，當然最好的是小腸加豬肺，辣一點的，一般的話如果沒有條件，就弄點菜梗，腌菜，蘿卜絲，榨菜都可以，蔥蒜加青菜必備的，如果喜歡雞蛋的話也可以，荷包蛋比較好，不要打爛，影響米粉的效果，看個人喜好。
　　第五步，用熬制好的湯底下鍋，晾制的米粉跟隨下去，放自己喜歡的佐料，煮個2到5分鐘就可以起鍋了，一碗香噴噴的湯粉就成了。